Stagionatori storici in Val Taleggio

Stagionando i formaggi lasciamo il nostro segno, la nostra identità.

La stagionatura, infatti, è un processo lungo e curato di personalizzazione, con il quale possiamo dire molto su chi siamo. È un processo che caratterizza il prodotto, lo trasforma, facendogli acquisire colori, profumi e forme tutte nostre.

Noi a casArrigoni stagioniamo come stagionavano i nostri antenati, rispettando le loro conoscenze, perché siamo consapevoli che il valore del loro lascito -di quello che oggi definiamo tradizionale-, è nell'offrire un metodo che funziona, che nel corso del tempo si è dimostrato valido e che ancora non ha trovato eguali nelle tecnologie e nella modernità.

Val Taleggio

La Val Taleggio non è solo una bellissima vallata prealpina in provincia di Bergamo.

La Val Taleggio è tutto quello che l'uomo ha saputo produrre nel corso dei secoli e che, in parte, c'è ancora. L'uomo in Val Taleggio - che è sempre stato in primis allevatore e casaro - non ha tolto, ma ha aggiunto: ha modificato, ma ha anche arricchito il nostro tessuto ambientale e ha contribuito a fare della nostra valle un unicum, con una personalità e con caratteristiche sue proprie.

Oltre la collina

Oltre la collina

Confezioni
1.500 g di intenso sapore Per aziendeE’ previsto un servizio per le aziende con fatturazione e listino dedicato. Per ogni informazione e per le prenotazioni si prega di scrivere direttamente a: casarrigoni@casarrigoni.it   NoteIl contenuto delle confezioni potrebbe subire variazi...
vai alla scheda del prodotto
Quartirolo Lombardo DOP stagionato

Quartirolo Lombardo DOP stagionato

Tradizionali
Il Quartirolo Lombardo stagionato fa parte di una tradizione lattiero casearia bergamasco-bresciana. Il nome deriva dal fatto che veniva prodotto con l’erba quartirola, ovvero quella cresciuta dopo il terzo taglio. Un’erba non grassa.Oggi questa usanza è praticamente estinta e la produz...
vai alla scheda del prodotto

Ricerchiamo e progettiamo naturalmente

La ricerca e l'innovazione rendono casArrigoni quello che è.
Non abbiamo mai vissuto l’innovazione come un processo avverso e in antitesi alla tradizione.
Spontaneamente pratichiamo in molti ambiti ricerche per riuscire sempre a migliorarci, a migliorare le nostre produzioni e le nostre proposte.
Agiamo con consapevolezza e riconoscimento nei confronti della tradizione casearia della Val Taleggio che, a sua volta e a suo tempo, è stata anch’essa innovativa.
Lavoriamo in direzione di un processo fatto di creatività e imprenditorialità, che ha origini antiche e ha originato tradizione.
Dicendola con le parole di Oscar Wilde: "La tradizione è un’innovazione ben riuscita".
Scopri di più

Gorgonzola DOP in Sac a poche

Natale 2022

La Crème de la Crème Bio Gorgonzola DOP

La Crème de la Crème Gorgonzola DOP