Caratteristiche prodotto

Affinato con aceto balsamico igp di Modena

Formaggio dalla forma cubica affinato con un’eccellenza della produzione gastronomica Italiana: l’Aceto Balsamico di Modena IGP. L’affinatura, tramite immersione, dura circa un mese e viene eseguita al termine di un periodo di stagionatura che supera i 90 giorni. Al palato il risultato è equilibrato e sorprendente: il sapore agro e dolce dell’aceto, carico di aromi e sfumature, e quello dolce, lattico, si combinano perfettamente senza però essere troppo aggressivi o pervasivi. Si presenta con una crosta rugosa e dal colore nero perché ricoperta di carbone vegetale. La pasta è gessata e bianca verso il centro mentre è molto compatta e di color paglierino in prossimità dello scalzo, per via della prolungata stagionatura.

Cod. DZ76028
Cod. DZ76028
Peso: 1,7 Kg ca.
Pezzi per cartone: 2
Shelf life: 60 gg

Ingredienti

LATTE vaccino, sale, caglio. Successiva affinatura in Aceto Balsamico di Modena IGP

Valori nutrizionali medi per 100 g

EnergiakJ/kcal1667 / 402
Grassi totalig33,7
di cui acidi grassi saturig24,2
Carboidratig1,1
di cui zuccherig0,4
Proteineg23,6
Saleg1,5

Porzionatura

Porzionatura

Coltelli da utilizzare

Coltelli da utilizzare

Abbinamento

Negroamaro - Syrah - Valpolicella Ripasso