Nero Imperiale

Affinato con aceto balsamico igp di Modena

Formaggio dalla forma cubica affinato con un’eccellenza della produzione gastronomica Italiana: l’Aceto Balsamico di Modena IGP. L’affinatura, tramite immersione, dura circa un mese e viene eseguita al termine di un periodo di stagionatura che supera i 90 giorni. Al palato il risultato è equilibrato e sorprendente: il sapore agro e dolce dell’aceto, carico di aromi e sfumature, e quello dolce, lattico, si combinano perfettamente senza però essere troppo aggressivi o pervasivi. Si presenta con una crosta rugosa e dal colore nero perché ricoperta di carbone vegetale. La pasta è gessata e bianca verso il centro mentre è molto compatta e di color paglierino in prossimità dello scalzo, per via della prolungata stagionatura.