Caratteristiche prodotto

Questo prodotto nasce dall’esigenza e la difficoltà dei contadini, quando ancora non c’erano celle frigorifere e strumenti di refrigerazione, di “salvare” il latte munto - e il prodotto caseario che ne derivava - per un lungo periodo. Veniva perciò realizzato un formaggio grande e con un alto grado di acidità che poi veniva stagionato in media 6 mesi.
Si presenta con una pasta molto bianca e senza distacchi; friabile verso il centro e molto più morbida in prossimità dello scalzo, per via della stagionatura prolungata. La crosta è sottile, liscia e di colore rosato o bruno. Il sapore è deciso e molto intenso; l’acidità della pasta viene quasi completamente smorzata dal prolungarsi della stagionatura, che conferisce al prodotto dolcezza e aromaticità.

Cod. DZ76010
Cod. DZ76010
Peso: 3,5 Kg ca.
Pezzi per cartone: 1
Shelf life: 60 gg

Ingredienti

LATTE Vaccino, sale, caglio

Valori nutrizionali medi per 100 g

EnergiakJ/kcal1649 / 397
Grassi totalig33
di cui acidi grassi saturig25,3
Carboidratig0
di cui zuccherig0
Proteineg24,7
Saleg2

Porzionatura

Porzionatura

Coltelli da utilizzare

Coltelli da utilizzare

Abbinamento

Bonarda - Franciacorta - Gutturnio - Lambrusco
Pils