Caratteristiche prodotto

È un’eccellenza della produzione casearia Lombarda, un formaggio dalle origini storiche inequivocabilmente antiche, con un nome legato ad una precisa pratica contadina ormai caduta in disuso. Il termine “quartirolo” deriva infatti dal nome con il quale si indicava l’erba cresciuta dopo il terzo taglio, la quartirola, che le vacche mangiavano al termine della transumanza estiva. Oggi la produzione è continuativa durante l’anno. La pasta si presenta unita, leggermente grumosa e friabile, a volte con piccoli distacchi; di colore bianco intenso e senza crosta. Il sapore lattico è intenso con un retrogusto leggermente acidulo che gli dona freschezza. La stagionatura si aggira intorno ai 5 giorni.

Cod. QB20010
Cod. QB20010
Peso: 2,6 Kg ca.
Pezzi per cartone: 2
Shelf life: 40 gg
Cod. QB20025
Cod. QB20025
Peso: 1,3 Kg ca.
Pezzi per cartone: 4
Shelf life: 40 gg
Cod. QN20706
Cod. QN20706
Peso: 200 g
Pezzi per cartone: 12
Shelf life: 40 gg

Ingredienti

LATTE Vaccino, sale, caglio

Valori nutrizionali medi per 100 g

EnergiakJ/kcal1279 / 309
Grassi totalig24,5
di cui acidi grassi saturig20
Carboidratig0
di cui zuccherig0
Proteineg18,5
Saleg1,4

Porzionatura

Porzionatura

Coltelli da utilizzare

Coltelli da utilizzare

Abbinamento

Fiano - Greco - Lugana - Marzemino - Pinot Nero - Valcalepio - Verdicchio
Pils