Quartirolo Lombardo AOP

Quartirolo Lombardo AOP
Quartirolo Lombardo AOP
Quartirolo Lombardo AOP
Quartirolo Lombardo AOP
Quartirolo Lombardo AOP
Quartirolo Lombardo AOP

Caractéristiques du produit

Ce fromage est un excellent exemple de la tradition fromagère lombarde, qui a ses origines dans le passé, et dont le nom dérive d’une pratique fermière ancienne aujourd’hui tombée en désuétude. Le terme « quartirolo » désignait le nom de la quatrième poussée de l’herbe après la troisième coupe de l’année, que les vaches mangeaient à la fin de la transhumance estivale. De nos jours, la production du Quartirolo Lombardo se fait pendant toute l’année. Il a une pâte solide, légèrement grumeleuse et friable qui présente parfois de petites fissures. Ce fromage est de couleur blanche et il n’a pas de croûte. Il a une saveur laiteuse intense rendue agréablement fraîche par un arrière-goût légèrement acidulé. L’affinage est d'environ 5 jours.

Ingrédients

LAIT DE VACHE, sel, présure

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

EnergiekJ/kcal1279 / 309
Matière grasse totaleg24,5
dont acides gras saturésg20
Glucidesg0
dont sucresg0
Protéinesg18,5
Selg1,4
Télécharger la fiche du fromage
Cod. QB20010
Code QB20010
Poids: 2,6 Kg ca.
Pièces par carton: 2
DLC: 40 gg
Cod. QB20025
Code QB20025
Poids: 1,3 Kg ca.
Pièces par carton: 4
DLC: 40 gg
Cod. QN20706
Code QN20706
Poids: 200 g
Pièces par carton: 12
DLC: 40 gg
Découpe
Découpe
Couteaux à utiliser
Couteaux à utiliser
Accords
Fiano - Greco - Lugana - Marzemino - Pinot Nero - Valcalepio - Verdicchio
Pils