Caractéristiques du produit

Ce fromage est un excellent exemple de la tradition fromagère lombarde, qui a ses origines dans le passé, et dont le nom dérive d’une pratique fermière ancienne aujourd’hui tombée en désuétude. Le terme « quartirolo » désignait le nom de la quatrième poussée de l’herbe après la troisième coupe de l’année, que les vaches mangeaient à la fin de la transhumance estivale. De nos jours, la production du Quartirolo Lombardo se fait pendant toute l’année. Il a une pâte solide, légèrement grumeleuse et friable qui présente parfois de petites fissures. Ce fromage est de couleur blanche et il n’a pas de croûte. Il a une saveur laiteuse intense rendue agréablement fraîche par un arrière-goût légèrement acidulé. L’affinage est d'environ 5 jours.

Cod. QB20010
Code QB20010
Poids: 2,6 Kg ca.
Pièces par carton: 2
DLC: 40 gg
Cod. QB20025
Code QB20025
Poids: 1,3 Kg ca.
Pièces par carton: 4
DLC: 40 gg
Cod. QN20706
Code QN20706
Poids: 200 g
Pièces par carton: 12
DLC: 40 gg

Ingrédients

LAIT DE VACHE, sel, présure

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

EnergiekJ/kcal1279 / 309
Matière grasse totaleg24,5
dont acides gras saturésg20
Glucidesg0
dont sucresg0
Protéinesg18,5
Selg1,4

Découpe

Découpe

Couteaux à utiliser

Couteaux à utiliser

Accords

Fiano - Greco - Lugana - Marzemino - Pinot Nero - Valcalepio - Verdicchio
Pils