Caratteristiche prodotto

Tradizionalmente estivo, oggi prodotto lungo tutto l'anno, il Branzi è un formaggio esclusivamente Bergamasco. Il nome deriva dal comune di Branzi, un paese situato in valle Brembana, sulle Prealpi orobiche, dove si svolgeva una mostra mercato delle produzioni locali. Prodotto anche in Valtaleggio esclusivamente a latte crudo, con il latte di vacche di razza Bruna, nella Cooperativa Agricola Sant’Antonio e successivamente stagionato da casArrigoni minimo 60 giorni. Si presenta con un crosta sottile e liscia di color giallastro. La pasta è compatta con delle leggere occhiature a occhio di pernice. Generalmente di color paglierino, diventa più dorata e compatta con l’invecchiamento. Il gusto è asciutto e dolce, tende a divenire più marcato e leggermente piccante nelle forme più stagionate.

Cod. AB86020
Cod. AB86020
Peso: 2 Kg ca.
Pezzi per cartone: 4
Shelf life: 45 gg
Cod. AB86010
Cod. AB86010
Peso: 8 Kg ca.
Pezzi per cartone: 1
Shelf life: 90 gg

Ingredienti

LATTE Vaccino, sale, caglio

Valori nutrizionali medi per 100 g

EnergiakJ/kcal1568 / 378
Grassi totalig30,8
di cui acidi grassi saturig22,1
Carboidratig<1
di cui zuccherig<1
Proteineg25,1
Saleg1,87

Porzionatura

Porzionatura

Coltelli da utilizzare

Coltelli da utilizzare

Abbinamento

Dolcetto D'Alba - Lagrein - Rosso Piceno - Valcalepio
Pils