Caratteristiche prodotto

Questo è il taleggio classico ottenuto con latte vaccino proveniente dall’azienda Biodinamica Cascine Orsine. La pasta si presenta compatta e uniforme, dal colore bianco o giallo paglierino. La crosta è molto sottile e dal colore rosato. Il sapore è dolce, burroso ed aromatico, con una traccia di acidità. La stagionatura è superiore ai consueti 35 giorni prescritti dal consorzio, e contribuisce, con il passare dei giorni, ad aumentare la burrosità della pasta e a intensificare il sapore, dai retrogusti tartufati. Al termine della stagionatura, una selezione attenta determina quali forme, le migliori, potranno essere vendute con questo incarto, con il quale indichiamo il nostro top di gamma.

Ingredienti

LATTE italiano da agricoltura biologica, sale, caglio

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energiag1292 / 312
Grassi totalig26
di cui acidi grassi saturig18
Carboidratig0
di cui zuccherig0
Proteineg19
Saleg2,1

Porzionatura

Porzionatura

Coltelli da utilizzare

Coltelli da utilizzare

Abbinamento

Chianti Classico - Grillo - Ribolla Gialla - Rosso Conero o Chardonnay - Valcalepio
Doppelbock