Caratteristiche prodotto

Questo è il taleggio classico ottenuto con latte vaccino pastorizzato. La pasta si presenta compatta e uniforme, dal colore bianco o giallo paglierino. La crosta è molto sottile e dal colore rosato. Il sapore è dolce, burroso ed aromatico, con una traccia di acidità. La stagionatura è superiore ai consueti 35 giorni prescritti dal consorzio, e contribuisce, con il passare dei giorni, ad aumentare la burrosità della pasta e a intensificare il sapore, dai retrogusti tartufati. Al termine della stagionatura, una selezione attenta determina quali forme, le migliori, potranno essere vendute con questo incarto, con il quale indichiamo il nostro top di gamma.

Cod. TA10010
Cod. TA10010
Peso: 2,2 Kg ca.
Pezzi per cartone: 2
Shelf life: 60 gg
Cod. TF10701
Cod. TF10701
Peso: 200 g
Pezzi per cartone: 8
Shelf life: 30 gg

Ingredienti

LATTE Vaccino, sale, caglio

Valori nutrizionali medi per 100 g

EnergiakJ/kcal1319 / 315
Grassi totalig26
di cui acidi grassi saturig17
Carboidratig0,9
di cui zuccherig0,9
Proteineg19
Saleg2,2

Porzionatura

Porzionatura

Coltelli da utilizzare

Coltelli da utilizzare

Abbinamento

Chianti Classico - Grillo - Ribolla Gialla - Rosso Conero o Chardonnay - Valcalepio
Doppelbock