Risotto al Rosso Imperiale

Ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli
• 150 g di Rosso Imperiale
• Brodo vegetale
• Olio extravergine di oliva

Preparazione:

In una casseruola aggiungete un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e unite il riso tostandolo e mescolando per circa 2 minuti. Unite, quindi, un mestolo di brodo vegetale caldo, secondo la nostra ricetta base. Portate a cottura il risotto come di consueto, aggiungendo un mestolo di brodo caldo mano a mano che il precedente è stato assorbito. Quando mancano pochi minuti alla fine, private il Rosso Imperiale della crosta e tagliatelo a fettine. A cottura ultimata spegnete il fuoco, unite il gorgonzola e mantecate. Lasciate assestare il risotto al gorgonzola per un paio di minuti e servite.