Risotto au Rosso Imperiale

Ingrédients:

• 320 g de riz Carnaroli
• 150 g de riz Rosso Imperiale
• Bouillon de légumes
• Huile d'olive vierge extra

Préparation:

Dans une casserole, versez quelques cuillerées d'huile d'olive extra vierge et ajoutez le riz ; faites-le torréfier en remuant pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite une louche de bouillon de légumes chaud, préparé selon notre recette de base. Poursuivez la cuisson du risotto de manière habituelle, en ajoutant une louche de bouillon chaud au fur et à mesure que la précédente est absorbée. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, retirez la croûte du fromage Rosso Imperiale et coupez-le en fines tranches. Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu, ajoutez le gorgonzola et mélangez pour lier le tout. Laissez le risotto au gorgonzola reposer quelques instants avant de servir.