Caratteristiche prodotto

Affinato con pigiato d’uva di Recioto e Vino Passito di Sicilia

Rosso Imperiale è un prodotto molto particolare perché si prefigge l’obbiettivo di unire la tradizione del Gorgonzola alle uve passite. Si tratta infatti di un piccolo erborinato vaccino dal sapore piccante, stagionato per circa 90 giorni e lasciato a riposare per altri 2 mesi in vinacce passite.

Al palato la caratteristica piccantezza del formaggio viene smorzata dal sapore dolce e piacevole delle uve, ricche di sentori di albicocche e mandorle. Un abbinamento sicuramente audace che conferisce al prodotto un’armonia di sapori e profumi che lo rendono unico. La crosta si presenta umida e ricoperta da vinaccia, mentre la pasta è compatta, color paglierino con venature verdi, irrorata dal passito infiltratosi durante l’affinamento.

Cod. RR99119
Cod. RR99119
Peso: 2 Kg ca.
Pezzi per cartone: 1
Shelf life: 60 gg

Ingredienti

LATTE vaccino, sale, caglio, vinacce di uva passita di Pantelleria

Stagionatura: circa 3 mesi

Valori nutrizionali medi per 100 g

EnergiakJ/kcal1522 / 368
Grassi totalig32
di cui acidi grassi saturig21
Carboidratig0
di cui zuccherig0
Proteineg19
Saleg1,6

Porzionatura

Porzionatura

Coltelli da utilizzare

Coltelli da utilizzare

Abbinamento

Albana Di Romagna - Champagne - Marsala
Bière de Garde