Risotto Zafferano e Roccolo
Ingredienti:
- 240 gr Riso Riserva San Massimo
- 1 lt Brodo Vegetale
- 2 bustine Zafferano
- 40 g Cipolla
- 2 cucchiaino di Olio
- Sale e Pepe
- 100 ml vino bianco
- 80 g Roccolo valtaleggio
Preparazione:
Tritate finemente un pezzetto di cipolla e fatela soffriggere in una padella unta d’olio. Aggiungete il riso Carnaroli, fatelo tostare per un paio di minuti, aggiungendo sale e pepe. Sfumate con il vino bianco, lasciandolo evaporare completamente, quindi aggiungete il brodo caldo. Aggiungete lo zafferano. Tagliate a pezzetti il Roccolo Valtaleggio Quando il riso sarà cotto (non più di 15 minuti), aggiungete a fuoco spento il Salva Cremasco, e il parmigiano.
