Risotto au safran avec Roccolo

Ingrédients:

• 240 g Riserva San Massimo Reis
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 Päckchen Safran
• 40 g Zwiebel
• 2 Teelöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 ml Weißwein
• 80 g Roccolo Valtaleggio Käse

Préparation:

Eine kleine Menge Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen. Den Carnaroli-Reis hinzufügen und für ein paar Minuten anrösten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein ablöschen und vollständig verdampfen lassen. Anschließend heiße Gemüsebrühe und Safran hinzufügen. Den Roccolo Valtaleggio in kleine Stücke schneiden. Sobald der Reis gar ist (nach etwa 15 Minuten), die Hitze ausschalten und den Roccolo Valtaleggio sowie geriebenen Parmesan unterrühren.