Caractéristiques du produit

Roccolino et truffe: une association quasi évidente et inévitable.

L’association semble inévitable car l’attraction entre ces deux produits est évidente.
Ce précieux « fruit » de la terre, avec une énorme intensité de parfums et de saveurs, enrichit le caractère propre et acidulé de ce petit fromage affiné, en augmentant son prestige et sa complexité. En dégustant la pâte blanche parsemée de petits fragments de truffe, on retrouve une multitude de saveurs.
La truffe est rajoutée directement dans le lait durant la coagulation, ce qui fait que durant les mois d’affinage les deux éléments peuvent se mélanger en trouvant un équilibre mutuellement.

A déguster en combinaison avec des vins blancs aromatisés ou vin mousseux. Parfait sur des tranches de pain blanc ou comme ingrédient pour les pâtes, le riz et le carpaccio. Tant froid que fondu.

Cod. RO76098
Code RO76098
Poids: 500 g ca.
Pièces par carton: 4
DLC: 60 gg

Ingrédients

LAIT de vache, truffe d’été (Tuber aestivum Vitt.) 2%, sel, présure

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

EnergiekJ/kcal1278 / 308
Matière grasse totaleg25,3
dont acides gras saturésg17,6
Glucidesg0,7
dont sucresg0,3
Protéinesg19,4
Selg2,1

Découpe

Découpe

Couteaux à utiliser

Couteaux à utiliser

Accords

Franconia - Lacrima Di Morro D'Alba oppure Chardonnay - Lugana - Marzemino - Pigato - Pinot Grigio