Valtaleggio

Le dépôt, le legs, l'héritage

Même maintenant

Alpage d'été des éleveurs transhumants Bergamini dans le Valtaleggio.
La transhumance est le déplacement des troupeaux de la plaine vers les alpages de haute altitude, afin que les vaches puissent profiter d'un fourrage frais et précieux en été. De nos jours, c'est une pratique presque totalement tombée en désuétude, seules quelques familles de notre vallée suivent encore cet ancien rituel préservant sa tradition millénaire. Nous avons ressenti le besoin de rendre hommage à cette tradition et d'en témoigner à travers un documentaire (été 2020), pour montrer à tous qu'elle perdure encore aujourd'hui. Nous voudrions éviter qu'elle ne devienne un souvenir mélancolique d'un passé lointain. Réalisation : Alessandra Beltrame, d'après une idée d'Adele Ravasio Deuxième opérateur : Andrea Zambelli Correction des couleurs : Stefano Testa Son: Jonathan Locatelli Collaboration: Società Agricola Locatelli Guglielmo

Notre carte s’inspire de plusieurs expériences de cartes de communautés, mais c’est aussi un projet unique et nouveau et avec lequel nous voulons raconter notre relation avec le territoire dans lequel nous travaillons. Un territoire qui pour nous est "l'Eco-Système Valtaleggio". Un « Eco-Système » qui inclut non seulement les gestes et les savoirs liés à notre métier d’affineurs, mais aussi les gestes et les savoirs de ceux qui aujourd'hui élèvent des vaches et produisent des fromages. La création de notre carte personnalisée veut vous emmener sur les sentiers d’un « Écosystème » qui comprend non seulement notre conscience et nos connaissances en tant que producteurs de fromage, mais aussi le savoir-faire des agriculteurs et des producteurs de fromage, et de tous ceux qui ont fait l’histoire laitière de la Vallée depuis des siècles. Nous avons tous contribué à créer le territoire que nous pouvons admirer aujourd’hui et que nous voulons protéger à travers une chaîne d’approvisionnement qui part de la tonte du foin et arrive des salles d’affinage de casArrigoni, jusqu’à vos tables. La carte montre nos « lieux importants », définissant notre identité et notre travail.

Le patrimoine, le legs, l'héritage

Si Valtaleggio est si belle, riche et variée, c'est grâce à sa composition géologique et chimique, à ses conditions climatiques et à la combinaison des forces de la nature. Grâce à ces facteurs, elle est riche en cours d'eau qui permettent à un ensemble particulier d'espèces végétales de prendre racine, un bouquet varié qui va de la simple herbe au grand hêtre. Mais si notre territoire est si beau, riche et varié, c'est aussi grâce à la présence humaine, à son travail séculaire et à l'élevage qui y est pratiqué depuis des siècles. Car sans la présence humaine, il n'y aurait pas de près, pas de pâturages, pas de sentiers muletiers, pas de murs typiques, pas de fontaines, pas d'écuries, pas de petites maisons, pas de casere*, pas de roccoli*.
Valtaleggio est ce que les habitants ont su produire au cours des siècles et qui existe encore en partie. Ils n’ont pas enlevé mais ajouté, modifié et même enrichi cet « Écosystème » : une grande contribution à une vallée unique, à son identité et à ses caractéristiques. Une marque presque exclusive composée de milliers d'éléments différents et emblématiques, comme les engrais biologiques, les outils agricoles typiques comme la ranza*, le pâturage planifié et la grande variété d'espèces d'herbes et de fleurs. Et puis les animaux, en particulier les vaches brunes, et les familles qui entourent leur bétail. Le grand voyage vers le perfectionnement des techniques d'agriculture, de production fromagère et d'affinage a été très long mais c'est ce qui a conduit la Vallée Taleggio à atteindre les plus hauts standards de qualité avec son fromage Stracchino. Tout cela constitue notre patrimoine, notre héritage et notre legs. * casere - cabanes laitières * roccoli - postes de chasse * ranza - faucille traditionnelle