Fontal italien "La Belinda"

Dans le passé, on appelait « Fontal » tout fromage qui avait la caractéristique de fondre avec beaucoup de facilité, d’où son utilisation fréquente dans la production de fondues. C’est un fromage gras, mi-cuit. Sa croûte est fine et de couleur noisette, avec une pâte tendre et compacte de couleur jaune paille. La saveur est douce et l’arôme très délicate.