Caractéristiques du produit

Le Quartirolo Lombardo affiné fait partie d’une tradition fromagère bergamasque – bresciane. Il prend son nom de l’herbe avec laquelle il est fait, celle qui pousse après la troisième découpe de l’herbe de l’année.

Aujourd’hui cette tradition est pratiquement perdue et le Quartirolo Lombardo est produit toute l’année. Le fromage a une pâte de couleur blanche, compacte et friable. Le fromage est solide à l’intérieur, mais conserve toutes les caractéristiques extérieures du produit frais. Il a un goût franc mais doux pour le palais, légèrement acidulé et très intense. La croûte est rosée et fine. L’affinage est supérieur aux 30 jours prévus.

Cod. QT71010
Code QT71010
Poids: 1,8 Kg ca.
Pièces par carton: 2
DLC: 60 gg

Ingrédients

LAIT DE VACHE, sel, présure

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

EnergiekJ/kcal1230 / 297
Matière grasse totaleg25
dont acides gras saturésg17
Glucidesg0,6
dont sucresg0,6
Protéinesg18
Selg2,2

Découpe

Découpe

Couteaux à utiliser

Couteaux à utiliser

Accords

Fiano - Greco - Lugana - Marzemino - Pinot Nero - Valcalepio - Verdicchio
Pils