Pâtes au Rosso Imperiale

Ingrédients:

• 320 g de pâtes courtes
• 300 g de Rosso Imperiale
• 150 g de crème fraîche
• Sel
• Poivre (facultatif)

Préparation:

Pour préparer les pâtes au Rosso Imperiale, commencez par retirer la croûte du fromage et coupez-le en dés. Dans une poêle, faites fondre le Rosso Imperiale avec la crème à feu doux. Continuez à remuer pour éviter que le fromage n'accroche et laissez le gorgonzola s'amalgamer uniformément à la crème. Pendant ce temps, portez de l'eau à ébullition, salez et faites cuire les pâtes. Une fois *al dente*, égouttez-les et versez-les directement dans la fondue — hors du feu — en veillant à ce que la sauce ne soit pas trop chaude. Si vous le souhaitez, agrémentez le plat d'un tour de moulin à poivre. Répartissez les pâtes au Rosso Imperiale dans les assiettes et servez.